バーチャルオフィスを存分に活用しよう！
ひとつの料理を大量にとってしまうのはマナー違反です。
好物だからといって、他人のことを気にせずたくさん取ってしまうことは慎んでください。
また、１枚のお皿にいろいろな料理を取り、山盛り状態のお皿を持って歩き回るのは恥ずかしいし、料理を落とす可能性もあるのでこれもやめましょう。
印そして、いちばん気を付けたいのは、食べ残し。
は食べられる量だけ取り、残す場合は給仕係に渡すなど配慮してください。
学生時代なら、ワイワイ楽しければよかったお酒の場も、仕事関係の人と飲むとなると、気を付けたい点はあります。
また、お酒の種類、食前酒や食後酒の選び方、注ぎ方、注がれ方など覚えておきたい知識やマナーはいろいろ。
「みんなが楽しく飲む」ということを基本に、それらのマナーを身に付けておけば、｜段と「つきあい上手」になります。
たとえ、お酒は飲めないという人でも、お酒の席を楽しめるようなつきあい方のコツを覚えましょう。
日本酒やビールは「差しつ差されつ」が基本です。
注ぐ時はピンやお銚子を両手で持ち、静かに注ぎます。
注がれる時も、両手で受けるのが礼儀です。
利き手でコップや杯を持ち、もう片方の手を下に添えます。
注ぐ時は「どうぞ烏注いでもらう時は「ありがとございます」と声をかけると、とてもいい感じです。
「差しつ差されつ」が基本ですが、ワインの場合は違います。
格式のあるレストランであれば、お店のソムリエやスタッフが注いでくれるので、自分たち楽しい場でもポイントはおさえる「お酒は飲めない」という人は、女性だけでなく男性にも増えているようです。
無理して飲む必要はありませんが、「私は飲めません！」ときっぱり断るのではなく、１杯目はグラスに注いでもらい、乾杯は一緒にするのが、その場の雰囲気を壊さないマナーです。
その後は、「今日は注ぎ役をさせていただきます」などと明るく対応し、積極的にお酌の役に回りましょう。
カジュアルのお店では、男性が注ぎ役を担当してください。
また、ワイングラスに注がれる時は、グラスに手を添えません。
食事の手を休めて「ありがとう」のひと言をかけましょう。
アペリティフ（食前酒）は、食事の前に胃を刺激し、食欲を増進させるためのお酒です。
バーなどで待ち合わせをする際の１杯目としても利用されます。
食前酒に向いているのは、シェリー酒やリキュールをソーダやワインで割った軽めのもの。
カンパリをソーダで割ったカンパリソーダ、カシスを白ワインで割ったキール、ジンベースのマティーニなどが代表的です。
アルコール度数の高いウイスキーやお腹にたまりやすいビールは、食前酒に不向き。
ヨーロッパでは、ウイスキーは食後にストレートで飲むのが一般的です。
一方、食後酒は、口直しになりデザート感覚で楽しめる、甘めのカクテルなどが合います。
ビールを注ぐ時は、ビールと泡の割合は７対３がベスト。
泡にはビールが空気に触れて味が落ちるのを防ぐ役目があるので、うまく泡を作ってあげましょう。
そろそろと静かに注ぎすぎると泡はできません。
最初にある程度勢いをつけると上手に作れます。
受けるほうは、グラスを少し斜めに傾けると、相手が注ぎやすくなります。
また、ビールは注ぎ足すと、空気と混じって味が落ちるので、お酌をするのはグラスがほとんど空になってから。
２〜３口減っただけでこまめに注ぐ人がいますが、気が利いているようでじつは余計なことというわけです。
飲む時は、女性ならグラスの底に片手を添えると上品です。
すっかり人気の定着したワイン。
それなりのレストランに行くと、テイスティングをすすめられる場合も。
慣れていないと「え−わからないよ」と恥ずかしがってしまいますが、やり方だけでも覚え、そつなくこなしましょう。
テイスティングはそのテーブルのホストの役目。
男女で行った場合は、男性がするのが一般的。
グラスを受け取ったら、まず色を見て、香りを確かめ口に含んで味を確かめます。
テイスティングは、自分の好みの味かどうかではなく、ワインの品質を確認する作業ですから、よほどの通でない限り、にっこりほほえむか、「けつこうです」と伝えればＯＫです。
女性に人気のカクテルですが、あまり飲めない人も甘いカクテルだとつい飲み過ぎて悪酔いしてしまいがちです。
ベースのお酒がジンやウオッカ、ラムなどアルコール度数の高いもの多いため、注意してください。
お酒の弱い人は、ワインベースのものや薄くて作ってもらうなど気を付けます。
飲み方は、冷たいカクテルは冷たいうちに飲むのが基本。
氷がすっかり溶けてしまったものをチビチビと飲むのは、見た目も格好よくないし、作ってくれたバーテンダーにも失礼です。
ブランデーベースのアレキサンダー、ウオッカベースのブラック・ルシアンのほか、ウイスキーやブランデーをストレートで飲むのもいいでしょう。
カラフルな層になったものはかき混ぜず、上から静かに飲み、味の違いを楽しみます。
心からのおもてなしをするために新入社員であれば、自分が中心になって接待の席を設ける、あるいは招かれるというケースはまずないでしょう。
たいてい誰かのサブとしての出席になるはずで、そこでのポイントは、日常のビジネスでの新社会人の心得と同じと考えておけば、間違いはありません。
指示されたことを正確に間違いなく、時間通りに処理すること。
それに尽きます。
そして、「相手の立場に立ってものを考える」ことができれば、さらに心のこもった感じのいい振る舞いになるはずです。
接待するといえば、どうしてもお酒がつきものです。
最近は、社内の忘年会や社員旅行などを嫌うだけでなく、「仕事のことは、仕事の時間に」と、アフター５の取引先との飲み会も苦手をする人が多いようです。
「仕事の話は就業時間内で」という考えは、たしかにもっともな意見です。
でも、お酒の席上でのコミュニケーションも、相手をよく知る、また自分をよく知ってもらうチャンスでもあるのです。
先方に連絡を入れておいてほしい、先に行って待機していなさい、送り迎えの車の手配をしておくように…など、こまごました雑用を手際よくこなせれば十分です。
女性ならば、お酌の役目なども任せられるかもしれませんが、あくまで素人の女性です。
プロのホステスのような出過ぎたマネは控えてください。
また、お酒が飲めないからといって先方の注いでくるお酒を断るのはかまいませんが、乾杯くらいはみんなそろってグラスを掲げたいものです。
上司のお供の場合はあくまで控えめに「今夜、△△商事の方と飲むから一緒に来るように」などと、上司から言われたとします。
上司としたら、社外の人とお酒を飲むとはいつたいどういうことなのか、どんな雰囲気なのかをあなたに教えようという気持ちが強いはずです。
ですから、このように誘われたらなるべく断らず同行しましょう。
こちらが接待する場合、あなたの役目は上司の秘書役として、雑事をこなすことです。
エレベーターに乗るなら、先に乗ってボタンを押す、席でお酒や料理がなくなったらお店の人に頼むなど。
上司から直接口で言われなくても行動でいたら最高。
上司とのアイコンタクトで、何をやるべきかがわかったら上々です。
接待される側での参加の場合、される側だからといって横柄な態度でいることは厳禁。
また、なかなか話に加われないからと、ひとりつまらなそうに料理を食べていたり、キョロキョロとしているのでは、相手に余計な気遣いをさせてしまうだけです。
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